Tehnik Pengolahan Kakao Pasca Panen:

       

        Melanjutkan postingan yang telah lawas tentang budidayakakao kali ini saya akan membahas tentang tehnik pengolan kakao pasca panen..seperti yang telah dibahas dulu kakao baru belajar berbuah minimal 2-3 tahun...diberbagai daerah dinusantara tanaman kakao bisa tumbuh subur ukuran tinggi bisa mencapai 15 m.

Coklat yang kita temui sehari hari dan disukai anak anak awalnya merupakan biji coklat dan setelah diolah sedemikian rupa dipengolahan pabrik jadilah berupa susu coklat atau jadi coklat batangan.

Sebenarnya  tata cara pengolahan kakao pasca panen sudah umum dan banyak dibahas diberbagai sumber tapi salahnya saya menanbahkan tentang pengolahan pasca panen kakao melalui tahap demi tahap..ok kita langsung saja.

1 pembersihan lendir kakao:

Setelah kakao dipanen kita kumpulkan dan kita pecah kulitnya setelah itu ambil dan kumpulkan biji kakao tersebut masukan kedalam wadah baskom atau ember tuangkan air kita aduk supaya lendir yang menempel di biji kakao tersebut turun tahan ini disebut juga dengan fermentasi kita lakukan pengolahan ini sehabis kita petik karena kualitas bijinya semakin baik..lakukan pembersihan sampai lendir yang menempel benar benar bersih.

2 penjemuran:

Kakao memili kanungan air 60% makanya setelah proses pembersihan lendir yang menempel dikakao tadi kakao harus segera dikeringkan dengan cara dijemur biasanya waktu pengeringan 2- 3 hari baru kering tergantung cuaca,kakao harus benar benar kering sampai kandungan air di kakao tersebut  kira kira 6-7% supaya kualitas kakao tersebut terjaga..lakukanlah pengering di jemur diterik matahari...

3 pendinginan:

Setelah melewati proses pengering baru ketahap pendinginan,dinginkan kakao yang telah melewati penjemuran tadi selama 5 jam..setelah melewati masa pendinginan baru keproses penyortiran biji kakao dengan dengan memilih kualitas baik,sedang, dan kualitas rendah..karena dengan penyortiran biji kakao tersebut  mempengaruhi harga jual kakao tersebut..

4 pengepakan atau pengemasan:

 Kemaslah kakao tadi menggunakan karung gonni yang ukuran 50 kg setelah itu boleh langsung pemasaran...pemasaran ditempat saya biasa langsung ke tengkulak yang ada ditempat saya kalau mau harga yang agak bagus langsung  kebandar besar...mungkin itulah sedikit bahasan tentang cara pengolahan kakao pasca panen..baca juga budidaya kakao sekian dan terimakasih

  

Add caption

gambar kakao 1/2 kering